オレキエッテ ブロッコリーの写真を投稿する
おいしかった！を写真でシェアしよう
コツ・ポイント
＊パスタの茹で汁でブロッコリーも茹でます。ブロッコリーは8分。時間差で加えます。
＊ブロッコリーはくたくたになるほど煮るのがイタリア流。
＊ブロッコリーをつぶすのは、フライパンの中に入れてから。
＊ドライトマトは入れないで作ることも多いですが、彩りとアクセントに合います。
材料
2人分
調理時間: 約15分
| オレキエッテ ▶たっぷりのお湯に塩を入れ、茹であげる（記載より若干短め） | 140g |
|---|---|
| ブロッコリー ▶房に分け、パスタの茹で時間残り8分前に投入 | 200g |
| ■調味料 | |
| EVオリーブオイル ▶仕上げ用に20cc取っておく | 40cc＋20cc |
| にんにく ▶みじん切り | 小さじ2 |
| アンチョビフィレ | 2枚 |
| 唐辛子 ▶イタリア製唐辛子なら種を取らずそのまま利用 | 2本 |
| セミドライトマト ▶あれば | 6g |
| ■パスタ用 | |
| お湯 | 3リットル |
| 塩 | 30g（目安） |
作り方
-
STEP 1
フライパンに、にんにく・アンチョビ･唐辛子・オリーブオイルを入れ火にかけ、弱火でにんにくがきつね色になるまで炒める。
-
STEP 2
茹で上がったオレキエッテとブロッコリーをいれ、フライパンの中でブロッコリーをつぶす。
-
STEP 3
ドライトマトを入れ、茹で汁を50～60ccほど加減をみながらいれて混ぜ合わせる。
-
STEP 4
仕上げ用のオリーブオイル20ccを入れ、あおりながら手早くあわせる。
-
STEP 5
バランスよく皿に盛り付け、完成。
原田 慎次シェフ
1969年栃木県生まれ。 1988年より六本木「ヂーノ」シェフ佐竹弘氏のもとで修業を開始。94年、青山「ジリオーラ」のシェフに。98年、広尾に「アロマフレスカ」をオープン。2001年には西新宿に「カッフェ アロマティカ」を、05年には麻布「カーザ・ヴィニタリア」をオープン。同年、アロマフレスカを麻布に、そして2010年に現在の銀座に移転。このときサロン「サーラ・ア マービレ」を併設した。 独立以来、「素材に対して最短距離に調理する」という師・佐竹氏の考えを追求し続ける。常に何かに挑戦することで学びの機会を得、自らを高めながら、新ジャンル・新スタイルのイタリアンを日々提供している。
（全角20文字以内）