フラメンカ・エッグの春と京都のイメージでの写真を投稿する
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スペインのフラメンカエッグのアレンジです。
生クリームの代わりに、植物性のホイップクリームを使う場合は
熱に弱いので分離に注意してください。
1個分
調理時間: 約10分
■ソース | |
---|---|
粉チーズ | 5g |
牛乳 | 50cc |
生クリーム | 50cc |
白みそ | 20g |
汲み上げ湯葉 | 80g |
■具材 | |
アスパラガス | 2本 |
カリフラワー | 2~3房 |
卵 | 1つ |
桜海老 | おおさじ1杯 |
■塩コショウ |
STEP 1
アスパラガスは、はかまをピーラーで剥き
3~4cmほどに斜め切りし、カリフラワーは
手で一口大に裂き水で洗う。
STEP 2
手鍋にお湯を沸かし
step1の野菜を1分ほど塩茹でし
ざるに空け自然に冷ます。
STEP 3
ボウルに白みそ、粉チーズ、塩コショウ、生クリームを入れ
ホイッ一パーで良く溶き混ぜ牛乳湯葉を入れ
軽くほぐすように混ぜる。
STEP 4
耐熱のグラタン皿に
野菜とソースを入れる。
中央の具を箸でどかしてそこに卵を割りいれる。
アルミホイルで蓋をする。
STEP 5
コンロの直火の中火で5~6分加熱。
卵が固まったら
アルミの蓋を取り
桜海老を振りかけて完成。
高校を卒業後、アルバイトとして大手チェーン店に1年ほど勤務。その後、近所の多店舗展開しているカジュアルイタリアンにて3年ほど勤務。都内のカフェレストランやフレンチレストランにて3~4ヶ月ほど働かせていただき、2010年よりイタリアに渡り山奥の肉料理専門店、海沿いの魚料理専門店と1年をかけて修行する。 帰国後、東日本大震災の直後ということもありなかなか仕事が見つからないものの、イタリアンレストランに10ヶ月ほど勤務、後に今の店にシェフとして勤務。 2013年料理コンペティションREDで「野菜のたまご」でブロンズエッグに選んでいただきました。
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