フライパンで作るゴーヤとスパムのチヂミの写真を投稿する
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1.生地にとろろを加えることで、ふわふわになる
2.ごま油をたっぷり使うことで、香ばしく仕上げる
3.煙が出るまでごま油を温め、揚げ焼きにするイメージで焼く
3人前
調理時間: 約20分
ゴーヤ ▶種とワタををとり、3mm厚にスライス | 30g |
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スパム ▶5mm厚にスライス | 20g |
玉ねぎ ▶薄くスライス | 10g |
チーズ | 30g |
ごま油 ▶フライパンの底がかぶるくらい | 適量 |
■生地 | |
チヂミの粉(市販品) | 100g |
水 ▶※使用するチヂミ粉によって調整 | 150g |
長芋 ▶すりおろす | 30g |
■合わせダレ(お好みで) | |
焼肉のタレ ▶材料をすべて合わせておく | 50cc |
酢 | 25cc |
ごま油 | 適量 |
煎りごま | 適量 |
STEP 1
生地の材料をすべてボウルに入れ、混ぜ合わせる。
STEP 2
フライパンの底がかくれるくらいごま油を注ぎ、強火で煙が出るまで熱する。低温だと生地が油を吸ってしまうので、フライパンを熱く保つ。
STEP 3
生地の半量をフライパンに流し入れ、丸く形を整える。その上に具材をすべてのせ、残りの生地をかけて具を生地でサンドする。
STEP 4
ごま油がまんべんなく引かれた状態で、中火で表面がカリッとなるまで何度かひっくり返しながら10分くらい焼く。
STEP 5
焼けたら食べやすい大きさにカットし、器に盛って完成。
そのままでもスパムの塩味が効いていて美味しいが、お好みで合わせダレを添える。
高校を卒業し、大阪あべの辻調理師専門学校に入学。卒業後、株式会社ちゃんとに入社。横浜みなとみらいのオープニングスタッフとして熱烈食堂に配属。ちゃんとの総料理長、李南河の独立と共に代官山李南河に勤務。後に2号店水刺間の料理長に就任。水刺間を退職後、若狭の料理長となり、若狭氏と共にお店を盛り上げている。
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