夏野菜入り海老のチリソース服部 暁彦シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント たっぷり夏野菜で王道中華♪ 2~3人前/調理時間:約20分 材料・調味料 分量 下準備 むき海老(バナベイ) 15尾 トマト 1/2個 枝豆 60g(正味25g) 茄子 1/2本 トウモロコシ 70g(正味50g) ■ <他> 生姜・にんにくみじん切り 各小匙1 長葱みじん切り 大匙2弱 ■ <チリソース味付け> サラダ油 大匙1 豆板醤 小匙1と1/2 ケチャップ 大匙2 スープ 100cc トマトピューレ 大匙1と1/2 塩 小匙1/3 砂糖 小匙2 うま味調味料 少々 葱油 小匙1 水溶き片栗粉 適量 作り方 1 むき海老に塩、片栗粉、各少々を加えて手でもみ、流水を流し下洗いしてタオルでくるみ水気をふき取る 2 1をボールに入れ塩、胡椒、重曹、日本酒各適量を加えてよく練り混ぜた後、卵白を加え混ぜて最後に片栗粉を加える 3 トマトは皮をむき一口大に切り、茄子は乱切りにする。枝豆は茹でてさやから実を取り出す。トウモロコシは蒸して実をそぎ取る 4 2を熱湯で下茹でしてザルにあけ水をきる 5 茄子を油で揚げておく 6 フライパンにサラダ油を入れ生姜、ニンニクを香りが出るまで炒め、豆板醤を加えて更に炒めた後ケチャップを入れて酸味を飛ばす為焦がさぬように炒める 7 6にトマトピューレ、スープを加え味付け調味料(材料欄参照)を加える 8 7に4の海老を入れ、3の枝豆、トウモロコシと長葱を入れて少々煮込み水溶き片栗粉と加えて混ぜトマトと茄子を入れてさっくり混ぜ合わせ、葱油を加えて煮込んで出来上がり お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています トウモロコシ粉を使った鶏せせりの唐揚げ 細谷 吉応(食&人の縁 うたげ) 肉汁焼き餃子 山野辺 仁(銀座 やまの辺 江戸中華) 春巻き 田村 亮介(麻布長江 香福筵) 夏野菜入り海老のチリソースの写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20