STEP 1

【ピューレ】　下ごしらえしたブルーベリーをステンレス製の手鍋に入れて水あめを加え、85度まで加熱する。ボウルに移し粗熱がとれたら冷蔵庫で1日熟成させる。

STEP 2

【ヨーグルト】　手鍋に牛乳・生クリーム・グラニュー糖を加え沸騰させる。そこへゼラチンを加えてボウルに漉す。

STEP 3

Step2のボウルを氷水にあてて冷やす。

STEP 4

そこへ、ヨーグルト・レモンジュースを加えて混ぜ合わす。

STEP 5

ヨーグルトを各グラスに流して、冷蔵庫で冷やしかためる。
ヨーグルトが固まったら、仕上げにブルーベリーピューレをかけ、ミントの葉を飾れば完成。

STEP 6

※今回は木更津のブルーベリーを使用しています。