-
甘酒のヴィネグレットとイチジクのサラダ
藤尾 康浩
La Cime （ラ シーム）
-
干鱈とじゃがいものブランダード
荒木 栄朗
レストラン キエチュード
-
イチゴとチーズクリームのクッキーコロネ
木口 直樹
レストラン コット・ア・コット
-
サラダ ニシソワーズ （ニース風サラダ）
冨山 家永
オステルリー・ラベイ
-
ゆで卵のチーズベネディクト風
嶋倉 秀一
大山
-
苺とスモークサーモンの菓子仕立て
吉原 満
ラ・シャンス東京
-
大豆まるごと山梨産豆乳のブラマンジェ ワサビとカボスの香り
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
-
トマト「アップルスター」のクリアなジュレとモッツァレラスープ
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
-
塩蔵わかめのポタージュ 牡蠣を添えて
坂田 幹靖
ＧＩＮＺＡ ｋａｎｓｅｉ
-
真鯛のマリネと海藻のコンポジション 柚子の香り
山下 敦司
AIX:S（エックス）
-
10分で豪華な冷菜！ホタテと甘海老と蟹のタルタル
嶋倉 秀一
大山
-
ピクルスとフレッシュフルーツのテリーヌ仕立て
嶋倉 秀一
大山
-
いんげん豆と白身魚のサラダ
吉武 広樹
Restaulant Sola paris
-
真鯛のビーツマリネ リース仕立て
渡邉 幸司
銀座レカン
-
トマトのコンソメ
生井 祐介
CHIC peut‐etre （ シック プッテートル）
-
神明鶏のしっとり胸肉ハム
生井 祐介
CHIC peut‐etre （ シック プッテートル）
-
プロっぽい？さっぱりじゃがいものグラタン風
林 武人
ナチュラルセンスいのせ
-
さつま芋のクレマカタラーナ オレンジとジャスミンのソース
榎本 亮
葡萄酒キッチン La Qutaro
-
トマトのハニージュレ
長浦 直也
ビストロタンオタン
-
スウェーデン酢漬けニシン
前田 慎也
コラージュ（コンラッド東京）