だし巻かず卵後藤 祐二シェフのレシピ お気に入りに追加 コツ・ポイント 究極の「巻かない」簡単たまご料理!お子様も好きな優しい味わいの一品です。 かつをだしは少々手間がかかりますが、より味わい深くなるので、ぜひ出汁からお作りください! 2,3人前/調理時間:約20分 材料・調味料 分量 下準備 ■ だし巻かず卵 全卵 3ヶ だし 70ml 塩 1つまみ 薄口醤油 小さじ1 ■ だし巻かず卵のあん 卵黄 1ヶ だし 180ml 塩 1つまみ 薄口醤油 小さじ2 片栗粉 小さじ1 ■ かつをだし 水 2ℓ 花かつを 70g こんぶ 10cm位 作り方 1 前日から水にこんぶをつけておき、弱火で温める。沸騰する直前まで温まったら花かつを入れ、弱火で2~3分温め、その後茶こしでこす。これでかつおだしは完成! 2 ボウルに卵を割り入れて、白身を切る様に混ぜてから、かつおだし、塩、薄口醤油を入れて混ぜる 3 フライパンを中火位で温めて薄く油を引いて、Step1のものを流し入れてザックリと混ぜて、スクランブルエッグ状にまとめる。 4 Step2をラップに敷いたお茶碗に入れる。 5 ラップごとお茶碗から取り出し、茶巾にして包む。 6 鍋にかつをだし、卵黄、片栗粉、塩、薄口醤油を入れて強火にかけて、泡がぽこぽこし、トロみがつくまで温める。 ※卵黄、片栗粉は鍋に入れたら最初のうちに溶かしておく。 7 STEP4をラップから取り出し、STEP6をかけたら完成!! お気に入り追加 レシピをメールで送る 印刷する このレシピのおいしかった! 投稿がまだありません。おいしかった!を写真でシェアしよう。 このレシピを見た人はこんなレシピを見ています もずくソーメン 井上 憲治(Brasserie Pigalle yokohama) 夏にさっぱり‼鶏むね肉ときゅうりの梅わさび 中村 克己(野菜ダイニング 淡じん) 阿波尾鶏のたたきとそら豆の青しそ和え 松田 成生(かなで) だし巻かず卵の写真を投稿する おいしかった!を写真でシェアしよう 20