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鶏もも肉と根菜のテリーヌ
高橋 雄一
orpo
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鶏の肉団子と豆の煮込み、カスーレ風
荒木 正輝
レストラン ドンピエール 銀座本店 （RESTAURANT dompierre）
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レギューム・ア・ラ・グレック（ギリシャ風ピクルス）
牛之濱 慎悟
ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー
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ポタージュ キュルティバトゥール
渡辺 雄一郎
Nabeno‐Ism
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クスクス ロワイヤル
松本 浩之
レストラン ＦＥＵ
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トマトとトマトソースのサラダ アボカド・モッツアレラ入り
河野 透
モナリザ 恵比寿店
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鰯とゴロゴロ野菜のブルターニュ風スープ
高橋 雄一
orpo
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スープ・ド・ポワソン (soupe de poisson)
冨山 家永
オステルリー・ラベイ
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鹿肉の赤ワイン煮込み、八丁味噌と山椒の香り
池田 亮太
フリーランス
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山梨・明野産猪肉のフレンチボタン鍋
鈴木 信作
Restaurant愛と胃袋
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アシ・パルマンティエ（牛肉の赤ワイン煮込み）
花澤 龍
ボンシュマン
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若鶏もも肉とキノコのフリカッセ
横山 幸司
ヴィザヴィ
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コック・オ・ヴァン（鶏の赤ワイン煮）
梶山 孝浩
L’enfant Coeur et Coeur
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ニンニクと黒胡椒、花山椒のヌガティーヌを纏わせた鹿肉のパネ
大久保 慶一
チェナクルーム
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栗拾いと栗のポタージュ
岸本 直人
ランベリー ナオト キシモト
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フュメ・ド・ポワソン（魚のだし）
岩元 学
レストラン アピシウス
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ブイヨン・ド・レギューム（野菜のだし）
岩元 学
レストラン アピシウス
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海老 ホタテと野菜のグリエ 黒オリーブソース
香取 栄一
ビストロKATORI
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秋鮭と根菜の蒸し煮 ハーブマヨネーズ添え
木下 喜信
ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
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【エゾシカ】エゾシカ肉のロースト＜Roti de deer＞
遠藤 謙二
Cafe ＆ Restaurant すぷらうと