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90分
豚肉のクリーム煮 バターライス添え
笹嶋 伸幸
emuN(エミュ)
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40分
黄色人参のスープ カカオ醬の鶏ハム
高橋 雄一
orpo
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80分
パテ・ド・カンパーニュ
高橋 雄一
orpo
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40分
鴨のロースト ほろ苦いオレンジソース
入砂 俊重
メゾン ポール・ボキューズ
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15分
アーティチョークのバリグール
荒木 栄朗
レストラン キエチュード
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110分
豚肉のリエット
冨山 家永
オステルリー・ラベイ
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70分
鹿と森の香るコンソメパイ
室田 拓人
ラチュレ
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120分
山梨・明野産猪肉のフレンチボタン鍋
鈴木 信作
Restaurant愛と胃袋
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45分
ビシソワーズ(じゃがいもの冷製スープ)
梶山 孝浩
L’enfant Coeur et Coeur
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120分
コック・オ・ヴァン(鶏の赤ワイン煮)
梶山 孝浩
L’enfant Coeur et Coeur
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40分
鹿肉のシャリアピン風柔らか煮
林 和孝
和食器フレンチ Komorebi
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40分
フュメ・ド・ポワソン(魚のだし)
岩元 学
レストラン アピシウス
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30分
ブイヨン・ド・レギューム(野菜のだし)
岩元 学
レストラン アピシウス
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60分
ブッフ・ア・ラ・クレーム(牛肉のクリーム煮)
菊地 美升
ル・ブルギニオン
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240分
豚ばら肉のコンフィ
笹嶋 伸幸
emuN(エミュ)
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15分
三色カラーピーマンのマリネと垂水カンパチのセジール
笹嶋 伸幸
emuN(エミュ)
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35分
まるごとトマト「Delica rosso」のポトフ
笹嶋 伸幸
emuN(エミュ)
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35分
紅王(甘鯛干物)ポワレ アラから出汁をとった軽いバターソース
笹嶋 伸幸
emuN(エミュ)
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15分
原木乾しいたけのマリネ
笹嶋 伸幸
emuN(エミュ)
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180分
フォン・ブラン(鶏のブイヨン)
皆良田 光輝
レストラン KAIRADA