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ガスパチョ 緑
高橋 雄一
orpo
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甘酒のヴィネグレットとイチジクのサラダ
藤尾 康浩
La Cime （ラ シーム）
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干鱈とじゃがいものブランダード
荒木 栄朗
レストラン キエチュード
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イチゴとチーズクリームのクッキーコロネ
木口 直樹
レストラン コット・ア・コット
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サラダ ニシソワーズ （ニース風サラダ）
冨山 家永
オステルリー・ラベイ
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ゆで卵のチーズベネディクト風
嶋倉 秀一
大山
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苺とスモークサーモンの菓子仕立て
吉原 満
ラ・シャンス東京
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大豆まるごと山梨産豆乳のブラマンジェ ワサビとカボスの香り
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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トマト「アップルスター」のクリアなジュレとモッツァレラスープ
笹嶋 伸幸
emuN（エミュ）
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塩蔵わかめのポタージュ 牡蠣を添えて
坂田 幹靖
ＧＩＮＺＡ ｋａｎｓｅｉ
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真鯛のマリネと海藻のコンポジション 柚子の香り
山下 敦司
AIX:S（エックス）
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10分で豪華な冷菜！ホタテと甘海老と蟹のタルタル
嶋倉 秀一
大山
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ピクルスとフレッシュフルーツのテリーヌ仕立て
嶋倉 秀一
大山
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いんげん豆と白身魚のサラダ
吉武 広樹
Restaulant Sola paris
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真鯛のビーツマリネ リース仕立て
渡邉 幸司
銀座レカン
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トマトのコンソメ
生井 祐介
CHIC peut‐etre （ シック プッテートル）
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神明鶏のしっとり胸肉ハム
生井 祐介
CHIC peut‐etre （ シック プッテートル）
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プロっぽい？さっぱりじゃがいものグラタン風
林 武人
ナチュラルセンスいのせ
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さつま芋のクレマカタラーナ オレンジとジャスミンのソース
榎本 亮
葡萄酒キッチン La Qutaro
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トマトのハニージュレ
長浦 直也
ビストロタンオタン